VinSanto Riserva Lavacchio 2009 Bio

VinSanto Riserva Lavacchio 2009
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Il nostro parere:
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Anno: 2009
Cantina: Fattoria Lavacchio
Regione: Toscana

Disponibilità: Disponibile

29,00 €
Tipo di vino
Dolce
Aroma del vino
Aromatico, Floreale, Minerale, Speziato, Tostato, Fruttato
Ideale con
Dolci secchi e pasticceria

Descrizione

Dettagli

Vinsanto del Chianti Rufina D.O.C.

50% Trebbiano, 50% Malvasia

Vinsanto del Chianti Rufina D.O.C.

50% Trebbiano
50% Malvasia

Pochi e scultorei filari di Malvasia e Trebbiano sperduti in un mare dorato di grano, come gli ultimi testimoni di un tempo passato, costituiscono l’eccellente sorgente del nostro Vin Santo. L’accurato lavoro di selezione della materia prima e la paziente attesa che le stagioni trasformino il nobile mosto custodito nei caratelli, completano la produzione di questo prezioso nettare, cosÏ unico nella sua assoluta tipicità.

Vigneti: Piantati nel 1963 e 1978 ed allevati a Guyot.

Vendemmia: Inizio settembre accurata selezione dei grappoli migliori.

Vinificazione e maturazione: Le uve, lasciate ad appassire su graticci fino al gennaio successivo alla vendemmia, vengono sottoposte ad una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene messo direttamente in caratelli di rovere da 50 litri, collocati nella soffitta della Fattoria. Al loro interno il mosto fermenta lentamente, esposto ai rigori invernali e ai caldi estivi; matura per cinque anni, sviluppando rara complessità ed eleganza.

Affinamento: In bottiglia per diversi mesi.

Capacità d’invecchiamento: Senza limite.

Note sensoriali: Colore giallo ambra carico. Profumo molto intenso, pulito e gradevole con note di uva passa e frutta candita, seguiti da aromi di miele, vaniglia, fico secco e accenni di noce e caffè. Al gusto risulta di corpo pieno ed intenso, molto equilibrato, con la dolcezza ed il calore dell’alcol ben bilanciati dalla freschezza. Il finale è molto lungo e piacevolissimo.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, pasticceria secca e cioccolato fondente

Temperatura di servizio: 10-12° C.

Caratteristiche

Ulteriori informazioni

Prizes

Premi e riconoscimenti

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Cantina Fattoria Lavacchio   Annata 2009
Origine Toscana   Colore Bianco
Formato Mezza bottiglia (375 ml)   Denominazione Vin Santo del Chianti DOC
Tipologia Dolce   Titolo Alcolometrico 15%
Temperatura di servizio 12-14°C   Aroma del vino Aromatico, Floreale, Minerale, Speziato, Tostato, Fruttato
Abbinamento Dolci secchi e pasticceria   Occasione d'uso Evento speciale, Meditazione, Per stupire, Serata romantica
Vitigni 50% Trebbiano 50% Malvasia      

Cantina

Fattoria Lavacchio
"La Fattoria... come una volta" La storia della Fattoria risale al 1700 quando la nobile famiglia fiorentina dei Peruzzi la edificò. Nel 1800 passò ai marchesi Strozzi Sacrati di Mantova ed infine, nel 1978, fu acquistata dalla nostra famiglia, di origine genovese ma da sempre amanti della Toscana. Da allora abbiamo intrapreso una completa opera di ristrutturazione dell'azienda consentendone il rilancio produttivo, preservando le migliori tradizioni di azienda agricola vocata alla coltivazione e produzione biologica del vino e dell'olio abbinando, ai metodi produttivi artigianali, le tecniche più moderne. Ora speriamo che la nuova generazione si appassioni quanto noi e porti avanti quanto creato fino a d oggi. Nel parco della casa padronale si trova un secolare cedro del Libano di oltre 250 anni, diventato il simbolo della Fattoria.

Regione

Toscana

Toscana

 

La Toscana è forse la regione italiana più nota nel Mondo. Questo grazie all'incredibile qualità e prestigio dei vini e alla capacità di chi li produce di essere abile e capace nel comunicare i valori di questa terra.

Una vera miniera di vini rossi a base sangiovese, merlot, cabernet, canaiolo.

Ma anche di bianchi, come la Vernaccia di San Gimignano, il trebbiano toscano, la malvasia, il vermentino.

Chianti, Montepulciano, Montalcino, San Gimignano, sono solo alcune tra le zone fantastiche, ove sono ammirabili le dolci colline ricoperte da filari ad archetto toscano, piuttosto che a Guyot o a cordone speronato.

Paesaggi impreziositi dalla presenza di castelli, abbazie e ville padronali, che fanno della Toscana un vero e proprio luogo di culto del vino. Di altissima fama i Super Tuscan, quali Tignanello, Sassicaia, Solaia ed Ornellaia, riconducibili allo stile francese del Bordeaux.

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