Rack 2018 Microbio Bio

raro con kojones

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Anno: 2018
Cantina: Microbio Wines
Regione: Castilla y Leòn

Disponibilità: Disponibile

31,00 €
Tipo di vino
Bianco
Aroma del vino
Aromatico, Floreale, Minerale, Fruttato
Ideale con
Crostacei, Crudi di pesce, Pesce

Descrizione

Dettagli

Il concetto Rack deriva da un'idea per rendere questo vino molto raro, raro con le palle, da cui il suo nome RACK. Questo vino esce come tutti i vini bianchi prodotti in MicroBioWines, da viti di verdejo in free standing in coltivazione biologica certificata. Questo stile di vino è una preparazione molto radicale alla ricerca dell'elasticità del vitigno per conoscere la sua parte più estrema nel senso di lavorare i mosti e le fermentazioni con un'altissima torbidità, cercando una riduzione. E quindi, un'autoprotezione del vino. Mentre il bilancio di riduzione / ossidazione è elevato, non c'è rischio di generare troppa volatilità. E sui mosti in fermentazione in acciaio inossidabile aggiungo bollicine fresche per aumentare la torbidità. Capisco che è un vino molto difficile e non è quello di iniziare a bere vino, è per quelli di noi che amano il vino e vogliono nuove esperienze! 650 bottiglie di produzione. Senza aggiunta di solfiti, senza correzioni, il vino rimane fino alla fine di febbraio con fecce di fermentazione, non vi è battonage né tracciato per non perdere la riduzione. Il vino viene imbottigliato a metà marzo, il primo raccolto di questo vino è stato nel 2013, ma non è ancora sul mercato, l'annata 2014 viene imbottigliata il 3/3/15.

Caratteristiche

Ulteriori informazioni

Prizes

Premi e riconoscimenti

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Cantina Microbio Wines   Annata 2018
Origine Castilla y Leòn   Colore Orange
Formato Bottiglia standard (750 ml)   Denominazione Vino de Mesa
Tipologia Bianco   Titolo Alcolometrico 13%
Temperatura di servizio 06-08°C   Aroma del vino Aromatico, Floreale, Minerale, Fruttato
Abbinamento Crostacei, Crudi di pesce, Pesce   Occasione d'uso Da collezione , Evento speciale, Meditazione, Per stupire, Serata romantica
Vitigni Verdejo      

Cantina

Microbio Wines
In Nieva (Segovia) MicrobioWines nato, il piccolo progetto Ismael Gozalo, co - titolare ed enologo di Ossian . Una cantina interrata, viti molto vecchie, alcune prefiloxeros, agricoltura biologica, terra silicea sabbia, ghiaia e massi, e intervento minimo fermentazioni spontanee di ottenere vini che mostrano un ottimo equilibrio tra suolo, piante, frutta e vino. I vecchi vigneti di Tempranillo, Sirah, Garnaca, ma soprattutto di Verdejo si trovano su terreni sabbiosi, quindi è ancora possibile trovare viti non innestate. La cantina si trova nei sotterranei di un antico monastero, e Ismael cerca di intervenire il meno possibile per non rovinare quello che la terra gli ha donato. MicroBio comprende due diverse gamme di vini gamme, questo perché a Ismael piace sperimentare, come nel caso di Issée (fermentato e invecchiato in anfore), Rack (mosti torbidi in un ambiente riduttivo), Sin Rumbo (ossidazione durante la pressatura) e Kilómetro 0, un orange wine fermentato in anfore con le bucce. Il fiore all'occhiello di questa gamma è il Microbio, un Verdejo pressato a grappoli interi e affinato in grandi botti provenienti dalla Mosella. Al vertice della gamma c'è Frágil, un Verdejo fermentato e invecchiato in damigiane di vetro "così che niente si frappone tra il terroir e la bottiglia". L'azienda produce solo 10.000 bottiglie di 15 vini diversi, tra rossi e bianchi, che dà un'idea delle piccole produzioni di ciascuno di essi.

Regione

Spagna

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