Moscato d'Asti DOCG 2014

Moscato d'Asti DOCG 2014
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Il nostro parere:
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Wine Spectator: 88/100
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Anno: 2014
Cantina: I Vignaioli di Santo Stefano
Regione: Piemonte

Disponibilità: Non disponibile

Prezzo di listino: 18,00 €

Promo 12,06 €

Tipo di vino
Dolce
Aroma del vino
Aromatico, Floreale, Fruttato
Ideale con
Dolci al cucchiaio, Dolci secchi e pasticceria

Descrizione

Dettagli

COMUNE: Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso
VARIETA': 100% Moscato Bianco (detto Moscato di Canelli)
ETTARI: 41
ALTITUDINE: da 300 a 400 m.s.l.m.
TERRENO: marna biancastra, sciolto, composto di argilla, sabbia e limo
pH: 8 circa
PORTAINNESTI: SO4, 5BB, 1103P
DENSITA': 4500 ceppi/ettaro
ANNO D'IMPIANTO: 1976, 1994, 2010
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1977
BOTTIGLIE PRODOTTE: 350.000

VINIFICAZIONE: Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve viene lasciato decantare in vasca per alcune ore, al termine delle quali si provvede al travaso e ad un abbassamento della temperatura sino a 2-3° C per facilitarne la conservazione. A vendemmia conclusa si provvede a omogeneizzare tutte le singole masse di mosto con lo scopo di creare un'unica qualità costante per l'intera annata. La fase successiva è rappresentata dalla fermentazione del mosto in autoclave a temperatura controllata (16-18° C) fino al raggiungimento della gradazione alcolica richiesta di 5,5 % Vol. In questa fase si forma il "perlage" tipico del Moscato che si ottiene creando all'interno dei serbatoi una sovrappressione con la CO2, prodotta naturalmente dal processo di fermentazione, sino al raggiungimento delle 2 ATM, non oltre. Filtrazioni successive permettono di ottenere un prodotto limpido e stabile che verrà poi imbottigliato a temperature molto basse per facilitarne la conservazione.

AFFINAMENTO: Il vino filtrato si conserva in autoclavi a temperatura controllata tra 0 e 2° C.

VINO: Vino bianco e dolce, è il vino da dessert per eccellenza. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso a seconda dell'annata. Il perlage è fine, elegante. Al naso è fruttato, intenso, molto persistente. Il sapore dolce, aromatico, è in equilibrio con il basso contenuto alcolico e con l'acidità, mai molto elevata, che conferisce al prodotto una piacevole freschezza.

FORMATI: bottiglia da 375 ml e bottiglia da 750 ml.

Caratteristiche

Ulteriori informazioni

Prizes

Premi e riconoscimenti

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Cantina I Vignaioli di Santo Stefano   Annata 2014
Origine Piemonte   Colore Bianco
Formato Bottiglia standard (750 ml)   Denominazione Asti DOCG
Tipologia Dolce   Titolo Alcolometrico 5,5%
Temperatura di servizio 06-08°C   Aroma del vino Aromatico, Floreale, Fruttato
Abbinamento Dolci al cucchiaio, Dolci secchi e pasticceria   Occasione d'uso Evento speciale, Feste, Per stupire, Serata tra amici
Vitigni Moscato bianco      

Cantina

I Vignaioli di Santo Stefano

L' Azienda

L'Azienda I Vignaioli di Santo Stefano nasce nel 1976 grazie a un gruppo di produttori (Sergio Santi, la famiglia Scavino e la famiglia Ceretto) che, stanchi delle grosse quantità ad uso commerciale dell'Asti, si pongono come obiettivo di ricreare attorno all'immagine dell'uva Moscato Bianco un modello di qualità.

L'esordio nel primo anno è di sole 4.000 bottiglie di Moscato D'Asti e la risposta positiva del mercato, che ne richiese almeno il triplo di produzione, motivò i grandi investimenti affrontati negli anni successivi. Già nel 1979 si arrivò a produrre 40.000 bottiglie fino alle attuali 350.000 di Moscato d'Asti e 20.000 di Asti Spumante.

Alla qualità dobbiamo il nostro successo ma, I Vignaioli di Santo Stefano rimane una piccola realtà attenta al rispetto delle lavorazioni più tradizionali. L'azienda è proprietaria di 25 ettari di terreno tra Santo Stefano Belbo, Canelli e Calosso ed affittuaria della prestigiosa tenuta San Maurizio del conte Carlo Vittorio Incisa Beccaria, una superficie collinare di 16 ettari di terreno nel comune di Santo Stefano Belbo per un totale di 41 ettari.

Due sono le tipologie di vino prodotte, il Moscato d'Asti e l'Asti Spumante interamente vinificati con uve provenienti dai nostri terreni e quindi seguiti passo a passo dai nostri enologi. Potature contenute, concimazioni equilibrate, diradamento dei grappoli e cernite in vendemmia sono i cardini su cui si basa il lavoro in vigneto, mentre travasi, chiarifiche e filtrazioni ridotte al minimo sono le fondamenta dei passaggi in cantina, per garantire ed esaltare il patrimonio aromatico dell'uva.

Sergio Santi, nato a Santo Stefano Belbo, dopo essersi diplomato agrotecnico nel 1976, segue diversi corsi di specializzazione agraria ma si orienta maggiormente sulla gestione amministrativa.

I settori agricolo ed enologico sono seguiti dai fratelli Scavino (che hanno ereditato la quota societaria del padre Giancarlo) dove Gianpiero, diplomato all'Istituto Tecnico Agrario di Alba in Viticoltura ed Enologia, si occupa principalmente della gestione del personale e della conduzione dei vigneti mentre Andrea segue la vinificazione ed il confezionamento dei prodotti della cantina.

Il Vignaiolo più giovane è Isabel Santi, figlia di Sergio, laureata in giurisprudenza con una tesi di ricerca sui contratti agrari e vitivinicoli, segue i contatti con l'esterno, la comunicazione e le visite in cantina.

Dal 1980 è la famiglia Ceretto, già parte del gruppo dei padri fondatori coi fratelli Bruno e Marcello, a seguire la promozione, l'immagine e la commercializzazione dei nostri vini.

Regione

Piemonte 

Piemonte 

 

Il Piemonte è una delle regioni vitivinicole più vaste d'Italia.

Il territorio è prevalentemente montuoso e collinare. La zona alpina è caratterizzata dalla presenza di rocce cristalline, mentre la parte collinare si distingue tra quella nei pressi di Torino in cui il sottosuolo è composto di porfidi, graniti e gneiss e quella nei pressi di Monferrato il cui sottosuolo è ricco di marne, arenarie, gessi e conglomerati. L'altitudine media è di circa 500 mt sul livello del mare, perfetta per la coltivazione della vite.

Il clima è continentale, con inverni lunghi e freddi, ma estati fresche e ventilate. Determinante il fenomeno delle escursioni termiche che apportano importanti benefici alle caratteristiche organolettiche delle uve.

Le forme di allevamento più diffuse sono il Guyot, la Pergola, la Pergoletta, la Controspalliera, il Maggiolino, i Terrazzamenti ed il Ritocchino.

Le uve prevalentemente coltivate sono quelle a bacca rossa con il 68% della coltivazione. Tra queste vanno ricordate la barbera, il nebbiolo, il dolcetto, la freisa, il brachetto ed il grignolino.

Tra le uve a bacca bianca, invece, sono diffuse il moscato bianco, il manzoni bianco, l'arneis, il cortese, lo chardonnay, l'erbaluce e la favorita.

A fronte di tutte queste risorse, il Piemonte vanta un elevato numero di Denominazioni di Origine Controllata e di Origine Controllata e Garantita. I vini più conosciuto e venduti in assoluto sono il Barolo ed il Moscato d'Asti.

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