D'Incanto passito Bio

D'Incanto passito
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Gambero Rosso
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Anno: Non dichiarato
Cantina: Francesconi Paolo
Regione: Emilia Romagna

Disponibilità: Non disponibile

Prezzo di listino: 22,00 €

Promo 14,74 €

Tipo di vino
Bio
Aroma del vino
Floreale, Tostato, Fruttato
Ideale con
Cioccolato, Formaggi erborinati

Descrizione

Dettagli

Passito rosso produzione 1000 bottiglie forma di allevamento cordone speronato, sesto d'impianto m .3 x m. 1 , terreno inerbito, le uve vengono raccolte in piccole cassettine appassite in fruttaio per 2 mesi, pigiate a metà novembre, fermentate in acciaio conservate in vasche di acciaio fino ad aprile. il vino matura in bottiglia un anno.

Caratteristiche

Ulteriori informazioni

Prizes

Premi e riconoscimenti

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Cantina Francesconi Paolo   Annata Non dichiarato
Origine Emilia Romagna   Colore Rosso
Formato Bottiglia standard (750 ml)   Denominazione Ravenna IGT
Tipologia Bio   Titolo Alcolometrico 13,5%
Temperatura di servizio 16-18°C   Aroma del vino Floreale, Tostato, Fruttato
Abbinamento Cioccolato, Formaggi erborinati   Occasione d'uso Evento speciale, Meditazione, Per stupire
Vitigni Sangiovese      

Cantina

Fracesconi Paolo

L' Azienda

Il mio intento è quello di produrre vini con un proprio “carattere” che rispecchino il “terroir” e il mio lavoro.
Per questo sia in vigna che in cantina applico i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.

In ogni vigna il rapporto fra il suolo, la luce, il calore, l’acqua, il vitigno e l’uomo rappresenta una combinazione unica e inimitabile; queste caratteristiche  vengono assorbite dalla vite e da questa passano all’uva  con la possibilità di ottenere un vino che esalti l’espressione di quel vitigno e  di quel territorio.


C’è una parola francese “TERROIR”, che non trova un termine corrispondente in italiano, che designa il legame complesso tra microclima, geologia , topografia, suolo e  vite.

 

Il ruolo del “terroir” nella qualità dei vini e degli alimenti in generale è fondamentale. Il “terroir” necessario per produrre un grande vino rosso sarà molto diverso da quello per produrre un grande vino bianco .
Dobbiamo riscoprire l’antico concetto di “vocazione” dei suoli.


Per l’espressione di un “terroir” l’apporto dell’uomo come vignaiolo e cantiniere è fondamentale; infatti si fa portavoce di tecniche derivanti sia da tradizione antica di secoli che di innovazione non dimenticando mai di rimanere solo un regista che valorizza con il proprio lavoro le caratteristiche di quella determinata vigna e che accompagna l’uva nella sua trasformazione in vino in cantina.


I primi tre fattori del “terroir” sono clima, geologia e topografia. Il quarto fattore il suolo, dove la vite affonda le proprie radici, non è solo uno sterile supporto per la pianta, attraverso il quale l’uomo somministra alla vite l’acqua e gli elementi nutritivi di cui fabbisogna, ma è un organismo vivente.

 

Un suolo in buone condizioni contiene fino a un miliardo di microrganismi per grammo ( batteri, funghi, amebe, alghe ecc.).

Questa infinità di esseri viventi non è mescolata a caso, ma è perfettamente organizzata in una catena dove ogni anello permette l’esistenza dell’altro. Il rapporto fra le specie di questi organismi è sempre diverso in base alla geologia del suolo, al clima, alla quantità di acqua presente, ai lavori svolti dall’uomo.

Il sapore dell’uva e il gusto di un vino si generano attraverso i complessi rapporti che si intrecciano tra il suolo ( organismo vivente, che nutre e riceve nutrimento dalla pianta) il clima gli animali e l’uomo.


La Agricoltura Biologica agisce stimolando la formazione della sostanza organica nel suolo e  l’attività biologica di tutta la microfuana e i microrganismi presenti. Il suolo complesso e vivente può così nutrire la  pianta che potrà crescere sana e produttiva e concentrare nei propri frutti tutti gli aromi e sapori che la vite può raccogliere e concentrare da quel territorio.

La  pratica dell’ a. b . agisce sugli agroecosistemi incrementando la complessità delle aziende agricola con siepi, boschetti, inerbimenti, sovesci per meglio favorire la vita di tutti il complesso di fauna utile.


Un ulteriore passo viene fatto dall’agricoltura biodinamica che considera la pianta come un essere vivente immerso negli elementi terrestri del terreno e dall’atmosfera,   ma sensibile a ricevere elementi cosmici  come la luce e il calore indispensabile per la vita e la fotosintesi.

 

Regione

Emilia Romagna 

Emilia Romagna 

 

Emilia Romagna, terra di piacere e divertimento, gaiezza ed ospitalità. E' la seconda regione d'Italia per la produzione di vino.

Clima sub continentale, con inverni freddi ed estati calde nell'entroterra; più mite in pianura e vicino alla costa.

Terreni marnoso arenari, gessosi e calcarei in collina; suoli sabbiosi o alluvionali in pianura.

La trafficata Via Emilia fa da spina dorsale alla produzione viticola, facendo da spartiacque tra le coltivazioni di pianura a Nord e quelle di collina a Sud. Percorrendo questa strada da Piacenza a Rimini è possibile godere di un'elevata varietà di prodotti.

Dal lambrusco dell'Alta Emilia, al pignoletto dei colli bolognesi, fino ad arrivare al diffuso sangiovese di Romagna.

Altre coltivazioni presenti sul territorio sono la barbera, la croatina, il cabernet sauvignon, il montepulciano, tra i rossi; la fortana, lo chardonnay, la malvasia, il trebbiano, il pagadebit (bombino bianco) ed ovviamente l'albana, tra i bianchi.

E' proprio l'albana che nel 1987 potè fregiarsi della prima denominazione di origine controllata e garantita tra i bianchi del Bel Paese. L'altra DOCG di questa regione è la Colli Bolognesi Classico Pignoletto.

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