Comarì del Salem Extra Brut Millesimato 2007 Bio

Comarì del Salem Extra Brut Millesimato 2007
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Anno: 2009
Cantina: Uberti
Regione: Lombardia

Disponibilità: Non disponibile

Prezzo di listino: 44,00 €

Promo 29,48 €

Tipo di vino
Spumante
Aroma del vino
Etereo, Floreale, Fragrante, Minerale, Tostato, Fruttato
Ideale con
Crostacei, Crudi di pesce, Pesce, Sushi e Sashimi

Descrizione

Dettagli

Comarì è il nome del vigneto storico dell'azienda. Raccolta manuale con selezione rigorosa dei grappoli. Affinamento sui lienviti per 48 / 60 mesi. Viene proposto nella tipologia "Extra Brut" e viene messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Naso intenso e complesso. Sapore decisamente lungo e ampio, denota la non breve permanenza a contatto con il lisato dei lieviti.

Caratteristiche

Ulteriori informazioni

Prizes

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Cantina Uberti   Annata 2009
Origine Lombardia   Colore Bianco
Formato Bottiglia standard (750 ml)   Denominazione Franciacorta DOCG
Tipologia Spumante   Titolo Alcolometrico 13,5%
Temperatura di servizio 06-08°C   Aroma del vino Etereo, Floreale, Fragrante, Minerale, Tostato, Fruttato
Abbinamento Crostacei, Crudi di pesce, Pesce, Sushi e Sashimi   Occasione d'uso Cena/Pranzo di lavoro, Evento speciale, Per stupire, Serata romantica
Vitigni Chardonnay , Pinot bianco      

Cantina

Uberti

L' Azienda

Viticoltori dal 1793 in Località Salem a Erbusco Franciacorta

Eredi di una dinastia di viticoltori in Erbusco sin dal lontano 1793, la nostra famiglia si è affacciata sulla moderna scena vitivinicola franciacortina intorno al 1980, quando, alla guida dell'azienda, subentrarono gli attuali proprietari G. Agostino Uberti e la moglie Eleonora, oggi affiancati dalle figlie Silvia e Francesca.

La Franciacorta all'epoca non era ancora diventata la zona vinicola che tutti oggi celebrano come una delle migliori aree produttrici di bollicine metodo classico e a quei tempi la nostra piccola realtà produttiva poteva contare su circa 9 Ha di vigna. Attualmente la nostra superficie vitata, in seguito alle acquisizioni di nuovi terreni ben esposti, è arrivata a 25 Ha.

Nel frattempo le cantine sono state ampliate e ristrutturate ottenendo così dei locali ben distinti per ogni tipo di lavorazione:pigiatura, vinificazione, conservazione, invecchiamento, affinamento, spumantizzazione. 

Ad oggi la nostra produzione è di circa 180.000 bottiglie suddivisa tra Franciacorta e vini Curtefranca doc.

La nostra azienda ha come obiettivo principale la produzione di vini di qualità nel rispetto della tradizione, del territorio e dell'ambiente.

E' nostra convinzione che per ottenere un certo prodotto si debba iniziare dalla terra e dalla coltivazione dei vigneti.

Le nostre vigne sono situate in posizioni bellissime ben esposte, con terre drenanti e sassose, non usiamo né diserbanti né concimi chimici, lavoriamo l'interfila con attrezzi meccanici e a mano, effettuiamo una concimazione triennale con concime naturale (letame). Abbiamo convertito tutti i vigneti a coltivazione biologica; ciò per rispettare al meglio persone, ambiente e territorio.

Dal vigneto alla cantina: anche qui si applicano le tecniche tradizionali con uso di prodotti ridotto al minimo indispensabile.

La vinificazione avviene in contenitori di acciaio inox termocondizionati, in barriques e da qualche anno abbiamo inserito anche l'uso dei tini di rovere troncoconici da 30 Hl. cad.

I nostri vini evidenziano e rispecchiano le caratteristiche delle nostre terre. I nostri prodotti Francesco I, Magnificentia, Comarì del Salem e Sublimis si distinguono tra loro perché ognuno viene ottenuto con uve provenienti da appezzamenti diversi e ben distinti e da una permanenza sui lieviti variabile dai 30 ai 72 mesi.

Il Quinque, invece, ultimo nato nella famiglia dei Franciacorta, rappresenta le caratteristiche e le peculiarità di più appezzamenti e di cinque vendemmie.

Dopo l'operazione di remuage, si procede alla sboccatura. Da qui passa un ulteriore periodo di affinamento di 6 - 12 mesi prima della commercializzazione.

Quindi dalla vendemmia trascorre un periodo che varia dai 42 ai 144 mesi; non bisogna avere fretta!

Siamo convinti che ogni giorno ci sia qualcosa da imparare dalle persone che ci circondano; il traguardo non è mai raggiunto e per ottenere il meglio del meglio non si è mai arrivati. Noi cerchiamo di mettercela tutta.

Regione

Lombardia 

Lombardia 

 

La Lombardia è la regione dei laghi: Garda, Como, Maggiore, Iseo. Ma anche dei fiumi: Ticino, Adda, Oglio, Mincio. Presenze fondamentali e determinanti per la coltivazione della vite, poiché mitigano gli inverni altrimenti freddi e rigidi.

Il territorio è per il 47% pianeggiante, il 40% montuoso e solo il 13% collinare. Il sottosuolo delle pianure è permeabile e morenico (ricco di ghiaia e argilla), mentre il sottosuolo montuoso è costituito da rocce cristalline in quota e da calcari e morene alle quote inferiori.

Le uve coltivate sono per il 70% a bacca rossa, ove la più nota è la chiavennasca, ovvero, il nebbiolo della Valtellina. Altre uve coltivate sono il pinot nero, la croatina, la barbera, il merlot ed il sangiovese.

Tra le uve bianche in evidenza è lo Chardonnay il cui utilizzo prevalente è per la realizzazione del Franciacorta, quindi il pinot bianco, il pinot grigio, il riesling, il trebbiano, il tocai friulano.

Le forme di allevamento più utilizzate sono il Guyot, la spalliera, la pergola trentina ed il Sylvoz.

La Lombardia, dunque, oltre ad essere una regione ricca dal punto di vista industriale ed economico, vanta anche un'eccellente produzione di vino ed è nota appunto per il Franciacorta, il Valtellina, l'Oltrepò Pavese ed il Moscato di Scanzo.

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