Tenuta Montiani

Le nostre pregiate uve ci regalano vini rossi che come loro crescono cullati da sapienza e amore, esprimono ed esaltano, con la propria originalità fatta di sapori e profumi ormai rari ai giorni nostri, il concetto di genuinità ed elevato livello qualitativo; vinificati senza l’aggiunta di lieviti o di altra sostanza che stimoli il processo di fermentazione e invecchiati in legno nell’antica cantina di pietra, affidando al tempo il compito di fido guardiano, i vini si evolvono seguendo i propri ritmi naturali, in sintonia con l’andamento climatico dell’annata e della stagione, regalando note di sapore intense e di grande struttura. La conduzione biologica delle vigne e l'onesta gestione in cantina dei mosti e dei vini fanno si che in ogni bottiglia venga racchiusa tutta la nostra passione. Il risultato è una produzione limitata ma di alto pregio. L'ottima esposizione dei vigneti e i terreni di galestro tipici del Chianti Classico ci donano uve eccellenti, che vengono vinificate secondo metodi tradizionali. L'uva viene selezionata e raccolta a mano in cassette, poi dopo una lenta deraspatura, senza passarla attraverso coclea, tubi e pompa, cade per gravità nei tini sottostanti alla zona di scarico, ancora integra, fino al rimontaggio e alla follatura del mosto manuali; dopo circa 24 ore parte la fermentazione spontanea naturale proprio come un tempo, perché il buon vino si fa amando e rispettando le uve! Nei nostri vigneti i vitigni sono al 80% Sangiovese di cui buona parte Mammolo e circa il 10% Canaiolo, da questi nascono il nobile e affascinante FELIX e il Terrazze Del Merendero; poi c'è un piccolo appezzamento di Merlot di circa 4000mq destinato al vino da tavola sfuso.

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